Afin de changer un peu des traditionnelles mais néanmoins succulentes huitres du bassin d’Arcachon, aux Terrasses du Port, nous vous proposons une recette d’huitres chaudes. Cuire les huitres peut vous surprendre et peut-être vous faire hésiter… mais laissez vous tenter, vous y reviendrez. Vous pouvez aussi mixer une assiette dégustation composé de 6 huitres chaudes et 6 huitres crues.
D’abord écoquillée et pochée dans un vin blanc doux, l’huitre est alors remise dans sa coquille sur un lit de fondue de poireaux à l’échalote, avec une noix de crème, puis soupoudrée de parmesan avant de finir au four, juste le temps de faire gratiner le fromage.
Quoi de plus agréable que de déguster des huitres tout en contemplant les parcs à huitres depuis la terrasse de ce Rooftop du port d’Arcachon.